Vëgan Chickpëa Curry!!! - Guide Recipe
Vëgan Chickpëa Curry. Our awësomë vëgan takës on thë insanëly popular dish. Ridiculously tasty and nutritious – just look at all that protëin , fibër and iron…
Ingrëdiënts
½ cup basmati ricë
1 cup watër
2 pinchës salt
2 mëdium onions
2 tbsp olivë oil
3 clovës garlic
½ limë
1-2 tbsp of your favoritë curry pastë. (a Tikka Masala curry pastë would work grëat as wëll)
1 can coconut milk (1 can = 1.5 cups )
1 can chickpëas , drainëd and rinsëd (1 can = ca. 400g with liquid)
1-2 tbsp soy saucë (try onë tbsp first , add anothër if rëquirëd)
2-3 mëdium tomatoës/ handful chërry tomatoës , choppëd. Thë swëëtër thë bëttër
1 cup basil lëavës
1 tsp maplë syrup (sugar is finë too)
Prëparation Mëthod
Add thë ricë , watër and a pinch of salt and bring to a boil (could also bë donë thë Indian way from our Buddha Bowls). Këëp an ëyë on thë ricë – whën thë watër is boiling put a lid on it , rëducë thë hëat to low and cook for anothër 8-10 mins.
Whilë this is happëning chop thë onions , garlic , basil , and juicë thë limë.
Put thë oil and onions into a largë pan and cook on a low-mëdium hëat until thë onions start to softën and turn clëar about 5 minutës. Add thë garlic for a furthër 1 minutë.
Add 1 tbsp curry pastë and thë milk , stirring until thë curry is dissolvëd. Add anothër pinch of salt. Tastë tëst – if you’d likë your curry a littlë strongër thën add anothër tbsp.
Throw in thë chickpëas (and choppëd grëën vëg if you’rë using it) and soy saucë , and cook on a mëdium hëat for around 5 minutës , bringing thë curry to a boil. If it starts to burn , rëducë hëat immëdiatëly.
Add thë choppëd tomatoës , choppëd basil , limë juicë and gëntly simmër thë curry for anothër 2 minutës. Tastë tëst again , and if dësirëd add a sëcond tbsp soy saucë and thë syrup or brown sugar. Givë it anothër stir.
Thë ricë should bë donë by now too – fork it through to makë it fluffy.
Sërvë thë curry and ricë togëthër with papadoms and naan brëad as optional sidës.
sourcë:lowrëcipë.nët